出雲そば 島根県 松江そば組合
江戸時代から続く伝統の出雲そば
松江産新そばウィークを開催しました。
2022年11月5日から13日まで、松江産新そばウィークを開催しました。
ご来店ありがとうございました。
ご来店ありがとうございました。
玄丹そばとは
明治維新の混迷する松江藩の危機を救ったと言われる松江の俠女。
父は錦織半兵衛と言い松江藩の藩士であったが、病により失明。
玄丹と名乗り鍼医をしていた。
玄丹お加代の名はここからきたと言われる。
大政奉還の翌年慶応4年（1868年）官軍は、西園寺公望を総督とする山陰道鎮撫使を派遣した。
一行の目的は佐幕的態度のあった松江藩を糾弾するものであったので、松江に入った彼らは無理難題を吹きかけ、傍若無人の振舞をした。
これに対し松江藩はひたすら恭順の姿勢をとり、家老大橋茂右衛門の切腹をもって事態の解決を図ろうとした。
お加代は鎮撫使一行約2000人のあらくれどもを慰安する酌婦の一人となった。
宴席に出たお加代は、副使の川路利恭が座興で刀にかまぼこを刺して突き出したのを、平然と口で受け取り、酒も所望したという。かくして川路に取り入って、家老大橋の危急を救ったと言われる。（松江観光事典より）
近年、出雲地方ではそばの生産が減り、地元産のそばを出す店はほとんどありませんでした。
しかし松江そば組合の中から、地元産のそばの復興を願う声が高まり、松江市、JAくにびき、松江商工会議所が話し合った結果、新たなる特産品としてそばの栽培を始めました。このそばは、松江を救った玄丹お加代の名にあやかり玄丹そばと命名されました。
玄丹そばは、松江そば組合加盟店でお召し上がりいただけます。
父は錦織半兵衛と言い松江藩の藩士であったが、病により失明。
玄丹と名乗り鍼医をしていた。
玄丹お加代の名はここからきたと言われる。
大政奉還の翌年慶応4年（1868年）官軍は、西園寺公望を総督とする山陰道鎮撫使を派遣した。
一行の目的は佐幕的態度のあった松江藩を糾弾するものであったので、松江に入った彼らは無理難題を吹きかけ、傍若無人の振舞をした。
これに対し松江藩はひたすら恭順の姿勢をとり、家老大橋茂右衛門の切腹をもって事態の解決を図ろうとした。
お加代は鎮撫使一行約2000人のあらくれどもを慰安する酌婦の一人となった。
宴席に出たお加代は、副使の川路利恭が座興で刀にかまぼこを刺して突き出したのを、平然と口で受け取り、酒も所望したという。かくして川路に取り入って、家老大橋の危急を救ったと言われる。（松江観光事典より）
近年、出雲地方ではそばの生産が減り、地元産のそばを出す店はほとんどありませんでした。
しかし松江そば組合の中から、地元産のそばの復興を願う声が高まり、松江市、JAくにびき、松江商工会議所が話し合った結果、新たなる特産品としてそばの栽培を始めました。このそばは、松江を救った玄丹お加代の名にあやかり玄丹そばと命名されました。
玄丹そばは、松江そば組合加盟店でお召し上がりいただけます。
店舗一覧
中国山地蕎麦工房 ふなつ
横田町で栽培したそばを、丹念に自家製粉し、つなぎを使わず打ち、お召し上がりいただいてます。- 住所
- 松江市外中原町117-6
- 電話番号
- 0852-22-2361
- 営業時間
- 11:00～15:00
- 定休日
- 月曜日
- 席数
- 40席
- 駐車場
- 7台
出雲そば きがる
昔の町並みが残る石橋町で落ち着いた雰囲気の中、石臼自家製粉のおそばをお召し上がりいただけます。- 住所
- 松江市石橋町400-1
- 電話番号
- 0852-21-3642
- 営業時間
- 月、水～土曜日 11:00～15:30
木～土曜日 17:00～20:00
日曜日、祝日 11:00～17:00 - 定休日
- 火曜日、第３水曜日（変更有）
- 席数
- 30席
- 駐車場
- 7台
- 公式HP
- https://www.izumosobakigaru.jp/
神代そば
創業時より自家製粉石臼挽き、つなぎを使わない生粉打ちをしております。- 住所
- 松江市奥谷町324-5
- 電話番号
- 0852-21-4866
- 営業時間
- 11:00～15:00（ラストオーダー 14:30）
製粉の都合により早く閉店することがあります。 - 定休日
- 水曜日
- 席数
- 40席
- 駐車場
- 8台
魚一 蓬莱吉日庵
出雲流庭園を眺めながら、出雲そばや天ぷら他
地元の良質な食材を使った料理や地酒 ワインをお楽しみいただけます。- 住所
- 島根県松江市殿町101 蓬莱荘内
- 電話番号
- 0852-21-0750
- 営業時間
- 11:30～14:00
- 定休日
- 月、火曜日
- 席数
- -
- 駐車場
- -
- 公式HP
- https://horai-kitijitsu.com/
松本蕎麦店
- 住所
- 松江市 白瀉本町43 スティックビル1階
- 電話番号
- 0852-28-7131
- 営業時間
- 11:00～15:00
- 定休日
- 火曜日、第２水曜日
- 席数
- -
- 駐車場
- -
そば処 橘屋
自家製粉で仕上げた、コシの強いそばとうどんをお召し上がりください。
地場産100％のコシヒカリを使ったカツ丼も大好評です。- 住所
- 松江市東本町2-64
- 電話番号
- 0852-25-0496
- 営業時間
- 11:00～14:00
17:30～22:00 - 定休日
- 日曜日、祝祭日
- 席数
- 47席
- 駐車場
- 有り（有料）
竹りん
牡丹で有名な「由志園」内にオープンした、入館料なしで利用できる食事処。
地産地消にこだわった料理が味わえます。- 住所
- 松江市八束町波入1260-2
由志園内 - 電話番号
- 0852-76-2255
- 営業時間
- 11:00～15:00
- 定休日
- 水曜日
- 席数
- -
- 駐車場
- 由志園駐車場
- 公式HP
- https://www.yuushien.com/shokuji-kojin/
出雲そば たたらや
老舗駅弁屋の一文字家が、新たに「出雲そば たたらや」をオープン致しました。
「出雲そば たたらや」では、奥出雲の名店で修行した職人が手打ちした、こだわりの出雲そばを駅構内でお召し上がり頂けます。
また一部商品には、奥出雲の地で古くから栽培されてきた在来種「横田小そば」を使用したりと、地元の素材にこだわった、この地ならではの美味しいものを皆様に提供致します。- 住所
- 松江市朝日町伊勢宮472-2
- 電話番号
- 0852-61-3750
- 営業時間
- 11:00～15:00
- 定休日
- 不定休（シャミネに準ずる）
- 席数
- 14席
- 駐車場
- 当日500円以上お買い上げで、シャミネ・一畑百貨店駐車場2時間無料。
駅南口・テルサ駐車場1時間無料。
上田そば店
100年以上続いている当店は、現在の店主で4代目。
歴史が刻んできた、暖かい温もりに溢れているお店です。
松江にいらした際には、一度お立ち寄りください。- 住所
- 松江市西茶町52
- 電話番号
- 0852-21-3815
- 営業時間
- 11:00～17:00
- 定休日
- 不定休
- 席数
- 23席
- 駐車場
- 3台
そば遊山
香り高い石臼粗挽蕎麦を二種、
季節に応じて変わる自然の恵みを積極的に取り入れたそば前、
選りすぐりの純米酒をご用意しています。
どうぞ、ゆっくりお楽しみください。- 住所
- 松江市末次本町18
- 電話番号
- 0852-27-5467
- 営業時間
- 月～木曜日 18:00～23:00
金・土曜日 18:00～24:00 - 定休日
- 日曜日、第２・４月曜日
- 公式ホームページ
- https://sobayuzan.com/